立夏咸蛋怎么腌制?听听海宁这位老师是怎么做的~

来源:海宁广电全媒体记者 吴颖倩 ?张平??高沂2019-05-06 08:56作者:俞佳妤 查看数0
夏日第一课——腌咸蛋

5月6日是二十四节气立夏,是开启夏天模式的第一个节气。这一天开始,气温明显开始升高,雷雨增多,一大批瓜果蔬菜成熟,农事忙碌起来, 比如立夏要腌制今年的第一批咸蛋。怎么腌有什么故事,我们去听一堂特殊的“乡土知识课”。

斜桥镇庆云村的杨霄松老师,曾经是庆云镇中心小学的数学老师,退休三年 ,十六年前在家办起了“公益课堂”。他不是“腌咸蛋”的手艺人,可为了他的学生们,他从“教课本”变成了“啥都教”的超厉害乡土知识老师,教课的内容居然也包括了腌咸蛋。

杨霄松老师告诉同学们,鸭子在这时候有蔬菜瓜果吃,所以它下的蛋就多了, 家里鸭蛋吃不光,就要腌了。现在这天气热起来也能加快咸鸭蛋成熟。还有一个多月端午节就到了。这第一批蛋就是端午的时候吃的,咸鸭蛋的蛋黄正好应了端午吃五黄,所以这是最好的腌蛋的时机。

杨霄松老师腌咸蛋的方法是这样的。首先要将山黄泥放水放酒放盐搅拌,然后把蛋放到搅拌好的泥里,放好以后把泥倒在容器里密封。还有一种是黄泥搅拌好后不放盐,把沾着泥土的烂泥蛋放到盐里面滚一下,四周滚满盐之后放到容器里,然后再包起来。

一个鸭蛋放两钱盐,30天左右就可以吃了。天气热的话7月份等二十天,甚至十五天就可以吃。

杨霄松今年63岁,这一堂杨老师的“乡土知识课”已经公益开班16年,每月一个主题活动,这样有意思的课程,让周围的孩子们一放假就跑来这里。

杨霄松介绍,这里取名为海宁市七彩生活之舟工作室, 就是要把海宁乡土的七彩生活传递给孩子,因为这些学校里没有教,孩子们没有学到。

2004年,杨霄松想到自己家里有图书, 于是就盖了一个图书室。后来就变成小朋友们爱看书的地方,后来杨老师又觉得课外实践和体验也非常重要,所以又把图书室改成了家庭文化活动室  ,活动器具都弄来了,把乡土劳动也加进去,杨霄松把更多的知识身体力行地教给孩子们。


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